Entra en cualquier bistró de París y seguro verás “Carrot Rapées” en el menú de entrantes. La textura crujiente y la acidez brillante combinan perfectamente con vino blanco frío o burbujas.
Ingredientes (para 2-3 personas)
- Zanahorias: 1 grande (aprox. 150g)
- Sal: 1/2 cucharadita
- Aderezo de proporción áurea
- Aceite de oliva: 1.5 cucharadas
- Vinagre de vino blanco (o jugo de limón): 1 cucharada
- Miel: 1 cucharadita
- Pimienta negra: al gusto
Instrucciones
- Rallar: Ralla finamente las zanahorias usando una mandolina o rallador de caja.
- Sal y escurrir: Mezcla las zanahorias con sal y deja reposar 10 minutos. Exprime la mayor cantidad de humedad posible con las manos (esencial para la textura).
- Aderezar: En un bol, bate los ingredientes del aderezo y mézclalos con las zanahorias secas.
- Reposar: Enfría en el refrigerador al menos 30 minutos antes de servir.
Toque de bistró:
¡Añade nueces tostadas, pasas o una pizca de semillas de comino para un acabado gourmet!