La sopa de cebolla francesa es la comida reconfortante por excelencia. Caramelizar las cebollas requiere paciencia, pero el caldo dulce y profundo resultante vale cada minuto.
Ingredientes (para 2 personas)
- Cebollas: 2 grandes (en rodajas finas)
- Mantequilla: 20g
- Caldo de res o verduras: 400ml
- Hoja de laurel: 1
- Sal y pimienta negra: al gusto
- Rebanadas de baguette: 2 (tostadas)
- Queso Gruyère o mozzarella rallado: 1/2 taza
Instrucciones
- Caramelizar: Derrite la mantequilla en una olla pesada. Añade las cebollas y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante 30–40 minutos hasta que estén profundamente doradas y dulces.
- Hervir: Añade el caldo y la hoja de laurel. Hierve a fuego lento 15 minutos, luego sazona con sal y pimienta.
- Montar: Vierte la sopa en tazones aptos para horno, coloca las rebanadas de baguette tostadas encima y cubre generosamente con queso.
- Gratinar: Hornea en horno caliente o tostador hasta que el queso se derrita y esté burbujeante y dorado.