Un grueso cuaderno de vinos puede marear. Sin embargo, casi todas las cartas profesionales siguen una jerarquía estandarizada. Una vez que conoces el mapa, navegarla se vuelve natural.
El orden de categorías estándar
- Vinos espumosos y Champán
- Vinos blancos
- Vinos rosados
- Vinos tintos
- Vinos dulces y fortificados de postre
Progresión regional y de cuerpo
Dentro de las secciones de blancos y tintos, los listados se agrupan típicamente por país (empezando por Francia e Italia, seguidos de España, luego el Nuevo Mundo). Dentro de un país, los vinos se ordenan del cuerpo más ligero (fresco y ácido) al más pesado (rico y roble).