Felicidad creada por el rico aroma de los champiñones y el queso carbonizado.
En el momento en que abres la puerta del horno, puedes oler el aroma del queso fragante y el rico aroma terroso de los champiñones. No hay plato que caliente el corazón como el gratinado bien caliente recién horneado en la mesa del comedor durante la temporada de frío.
Presentamos cómo hacer un gratinado francés sencillo que incorpora la esencia de la auténtica cocina casera francesa y ofrece una riqueza con calidad de restaurante sin la molestia de preparar salsa blanca (bechamel) desde cero.
Ingredientes (para 2-3 personas)
- Setas de tu elección: 300g en total (combinando 3 o más tipos de setas como setas Maitake, setas Shimeji, setas King, setas Shiitake, champiñones, etc. creará un sabor en capas)
- Ajo: 1 diente (picado)
- Mantequilla salada: 20g
- Crema fresca (contenido de grasa láctea recomendado del 35% o más): 150ml
- Queso gruyere o queso para pizza: 80g
- Queso molido (parmesano): 1 cucharada
- Sal y pimienta negra molida gruesa: cantidades adecuadas de cada una
- Nuez moscada (si está disponible): una pizca
- Perejil (picado): según sea necesario
Instrucciones directas del chef: procedimientos de cocción que resaltan la delicia
1. Preparación de champiñones (no lavar con agua)
Los champiñones pierden su sabor cuando absorben la humedad, así que limpia la suciedad con una toalla de papel. Rómpelo en trozos pequeños con las manos. Si lo rompes a mano en lugar de usar un cuchillo, la sección transversal será más ancha y la salsa se adherirá más fácilmente.
2. Asa a fuego alto para condensar el sabor.
Pon la mantequilla y el ajo en una sartén y calienta a fuego lento hasta que estén fragantes, luego sube el fuego a alto. Añade los champiñones todos de una vez y deja que se doren sin moverlos demasiado. El mayor secreto para prevenir la textura acuosa es eliminar completamente la humedad mientras se hornea. Sazone con sal y pimienta negra.
3. Agregue la crema fresca y cocine a fuego lento.
Una vez que las setas hayan reducido su volumen y estén bien doradas, añadir la nata y la nuez moscada. Cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos a fuego medio, luego apague el fuego cuando espese.
4. Transfiera a un plato resistente al calor y hornee hasta que esté fragante.
Vierta los champiñones y la salsa en una fuente resistente al calor y esparza uniformemente el gruyere y el queso rallado por todo. Hornee en un horno precalentado (o tostadora) a 200 ℃ durante unos 10 a 12 minutos hasta que el queso burbujee y esté dorado.
Terminar espolvoreando con perejil picado y pimienta negra. Disfrútelo generosamente sobre una baguette y con un rico vino blanco o un vino tinto ligero.