El mejor acompañante del vino es, por supuesto, el queso. Sin embargo, es posible que a menudo te preguntes qué queso combinar con qué vino.

Una combinación de vino y comida llamada “matrimonio”. No tienes que pensar demasiado en ello. Con solo conocer algunas reglas básicas, podéis tener una experiencia maravillosa que resalte los gustos de cada uno. En esta guía te mostraremos qué vinos son los mejores acompañantes para cada tipo de queso.

1. Tipo fresco × Vino blanco refrescante

Los quesos frescos que no están añejos, como la mozzarella, la ricota y el queso crema, se combinan mejor con vino blanco fresco y ácido.

• Vino recomendado: Sauvignon Blanc (especialmente de Nueva Zelanda), un vino espumoso refrescante
• Consejos de sabor: La refrescante lechosa del queso y el aroma cítrico del vino armonizan maravillosamente en la boca.

2. Tipo de moho blanco × vino tinto claro a medio

Queso de moho blanco representado por Camembert y Brie. Tiene un sabor cremoso y suave y un ligero aroma a hongo en la piel exterior.

• Vino recomendado: Pinot Noir, Merlot o Chardonnay con mucho cuerpo
• Consejos de sabor: Los taninos moderados (astringencia) del vino tinto eliminan el contenido de grasa del queso suave, amplificando el sabor.

3. Tipo duro/semiduro × Vino tinto rico

Los quesos duros como el Gouda, el Cheddar, el Comté y el Parmigiano-Reggiano tienen poca humedad y un sabor concentrado.

• Vinos recomendados: Vinos tintos con mucho cuerpo como Cabernet Sauvignon y Syrah
• Puntos de sabor: Los aminoácidos (ingredientes umami) del queso y la fuerte estructura del vino tinto chocan para crear una delicia explosiva en la boca.

4. Tipo moho azul (azul) × vino extremadamente dulce

Los quesos azules como el Gorgonzola y el Roquefort son salados y tienen un sabor picante único. Para hacer esto, utilizamos un truco llamado “emparejar opuestos”.

• Vinos recomendados: Vinos dulces como vino de podredumbre noble y vino de Oporto
• Puntos de sabor: Queso salado y vino dulce. A primera vista puede parecer una incompatibilidad, pero puedes disfrutar del máximo contraste entre lo salado y lo dulce, como “melón y jamón crudo”, y tiene un poder mágico del que no podrás escapar una vez que lo pruebes.

Empieza comprando dos o tres tipos de queso en el supermercado, abre una botella de tu vino favorito y experimenta. El mundo del vino se vuelve aún más divertido cuando descubres algo único para ti: “¡Esta combinación es la mejor!”