/es/tags/beef/Recent content in Beef on Guía Definitiva de Vinos, Recetas de Bistró y MaridajesHugo -- gohugo.ioesRengakanSat, 11 Apr 2026 02:30:00 +0900/es/bistro-recipe/estofado-de-ternera-a-la-borgo%C3%B1a-cl%C3%A1sico-contundente-guiso-dominical-franc%C3%A9s/Sat, 11 Apr 2026 02:30:00 +0900/es/bistro-recipe/estofado-de-ternera-a-la-borgo%C3%B1a-cl%C3%A1sico-contundente-guiso-dominical-franc%C3%A9s/<img src="/img/thumbnail/beef-bourguignon-sunday-stew-es.png" alt="Featured image of post Estofado de ternera a la borgoña clásico: contundente guiso dominical francés" /><p>El estofado de ternera a la borgoña es la joya de la cocina casera francesa. Estofar trozos de carne de res en una generosa cantidad de Pinot Noir transforma la carne en tiernos bocados.</p> <h2 id="ingredientes-para-3-4-personas">Ingredientes (para 3-4 personas) </h2><ul> <li>Carne de res para estofar (aguja o pecho): 500g (cortada en trozos grandes)</li> <li>Vino tinto (seco): 500ml</li> <li>Cebolla: 1 grande (en gajos)</li> <li>Zanahorias: 2 (en rodajas)</li> <li>Champiñones: 1 taza (partidos por la mitad)</li> <li>Ajo: 1 diente (triturado)</li> <li>Harina: 2 cucharadas</li> <li>Mantequilla: 20g</li> <li>Sal y pimienta negra: al gusto</li> </ul> <h2 id="instrucciones">Instrucciones </h2><ol> <li><strong>Marinar</strong>: Marina la carne, cebolla y zanahorias en vino tinto en el refrigerador durante al menos 4 horas (idealmente toda la noche).</li> <li><strong>Dorar la carne</strong>: Retira la carne, sécala, sazona con sal y pimienta, y espolvorea con harina. Dora en mantequilla en una olla de hierro fundido.</li> <li><strong>Estofar</strong>: Vierte las verduras y el líquido de marinado. Lleva a ebullición, retira la espuma, tapa y cocina a fuego muy bajo durante 1.5 a 2 horas.</li> <li><strong>Finalizar</strong>: Incorpora los champiñones y cocina 15 minutos más. Sirve con puré de papas.</li> </ol>