/es/tags/dauphinois/Recent content in Dauphinois on Guía Definitiva de Vinos, Recetas de Bistró y MaridajesHugo -- gohugo.ioesRengakanThu, 23 Apr 2026 02:35:00 +0900/es/bistro-recipe/delicioso-gratinado-de-papas-delfinado-guarnici%C3%B3n-cl%C3%A1sica-de-bistr%C3%B3/Thu, 23 Apr 2026 02:35:00 +0900/es/bistro-recipe/delicioso-gratinado-de-papas-delfinado-guarnici%C3%B3n-cl%C3%A1sica-de-bistr%C3%B3/<img src="/img/thumbnail/french-potato-dauphinois-es.png" alt="Featured image of post Delicioso gratinado de papas Delfinado: guarnición clásica de bistró" /><p>El Gratin Dauphinois es un rico plato francés de papas. A diferencia de los gratinados estándar, no usa roux de harina; los almidones naturales de las papas se combinan con crema espesa para espesar el horneado.</p> <h2 id="ingredientes-para-2-3-personas">Ingredientes (para 2-3 personas) </h2><ul> <li>Papas (tipo harinoso): 3-4 medianas</li> <li>Crema espesa: 150ml</li> <li>Leche: 150ml</li> <li>Ajo: 1 diente (cortado por la mitad)</li> <li>Sal: 1/2 cucharadita</li> <li>Nuez moscada y pimienta negra: al gusto</li> <li>Queso Gruyère o suizo (rallado): 1/2 taza</li> </ul> <h2 id="instrucciones">Instrucciones </h2><ol> <li><strong>Cortar papas</strong>: Pela y corta las papas en rodajas de 3mm. <strong>No las enjuagues en agua</strong> (retener el almidón es crucial para espesar la crema).</li> <li><strong>Hervir</strong>: En una cacerola, lleva la leche, crema, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada a ebullición suave. Añade las rodajas de papa y cocina suavemente durante 10 minutos.</li> <li><strong>Preparar molde</strong>: Frota el interior de un molde apto para horno con las mitades de ajo para impartir aroma. Vierte las papas y el líquido.</li> <li><strong>Hornear</strong>: Esparce el queso encima y hornea a 200°C durante 20 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.</li> </ol>