/es/tags/seafood/Recent content in Seafood on Guía Definitiva de Vinos, Recetas de Bistró y MaridajesHugo -- gohugo.ioesRengakanSat, 23 May 2026 04:15:00 +0900/es/wine-pairing/pescado-y-vino-blanco-evitando-olores-a-pescado-en-maridajes-de-mariscos/Sat, 23 May 2026 04:15:00 +0900/es/wine-pairing/pescado-y-vino-blanco-evitando-olores-a-pescado-en-maridajes-de-mariscos/<img src="/img/thumbnail/white-wine-and-raw-fish-myths-es.png" alt="Featured image of post Pescado y vino blanco: evitando olores a pescado en maridajes de mariscos" /><p>&ldquo;Vino blanco con pescado&rdquo; es un consejo estándar, pero servir el blanco equivocado puede desencadenar un regusto desagradable a pescado. Los estudios muestran que esto es causado por trazas de hierro en el vino.</p> <h2 id="el-conflicto-entre-el-hierro-y-los-mariscos">El conflicto entre el hierro y los mariscos </h2><p>Cuando el vino que contiene altos niveles de iones de hierro se encuentra con ácidos grasos insaturados en el pescado crudo, desencadena una oxidación rápida, produciendo un aroma metálico a pescado.</p>