La temperatura altera drásticamente cómo un vino huele, sabe y se siente. Servir un vino a la temperatura incorrecta puede ocultar sus aromas o exagerar sus defectos. Aquí tienes tu guía rápida de temperaturas de servicio.

Guía general: el frío tensa, el calor expande

1. Espumosos y blancos dulces (5–8°C)

El servicio helado preserva la efervescencia activa y mantiene los vinos de postre dulces con sabor fresco en lugar de empalagoso.

2. Blancos ligeros y frescos, rosados secos (8–12°C)

Ligeramente fríos para realzar la acidez refrescante y las características frutales puras.

3. Blancos ricos y tintos ligeros (12–14°C)

Los Chardonnay envejecidos en roble pierden sus aromas mantecosos si se sirven demasiado fríos. Los tintos ligeros como Pinot Noir brillan al máximo cuando están ligeramente frescos.

4. Tintos de cuerpo medio a completo (16–20°C)

Históricamente llamado “temperatura ambiente”, pero esto se refiere a las bodegas de piedra europeas (~18°C), no a un hogar moderno con calefacción. Si un vino tinto se siente flojo o con alcohol, ponlo en el refrigerador 20 minutos antes de servir.