La temporada de barbacoas de verano está aquí. Aunque la cerveza es el acompañante clásico de la barbacoa, los maridajes con vino pueden elevar tu festín al aire libre a nuevas alturas. Aquí tienes tu guía completa para combinar vinos con tus favoritos a la parrilla.
Maridajes de carne roja
Filete y ternera a la parrilla
La carne de res rica y grasa necesita vinos tintos tánicos para cortar la grasa y limpiar el paladar.
Mejores elecciones: Syrah, Malbec, Cabernet Sauvignon
El filete a la parrilla sobre carbón combina perfectamente con un Syrah de cuerpo completo. Las notas ahumadas complementan el carbonizado de la carne.
Pollo y alitas
El pollo es versátil y funciona tanto con vinos tintos como blancos.
Mejores elecciones: Pinot Noir (tinto ligero), Chardonnay sin roble (blanco)
El glaseado estilo teriyaki combina con tintos afrutados; el estilo sal y pimienta funciona con blancos frescos.
Costillas de cerdo y salchichas
Las salsas BBQ dulces y pegajosas piden tintos afrutados con taninos suaves.
Mejores elecciones: Zinfandel, Beaujolais, Dolcetto
El carácter afrutado a mermelada del Zinfandel resiste las salsas dulces sin chocar.
Mariscos a la parrilla
Las gambas, vieiras y pescado a la parrilla necesitan vinos blancos frescos.
Mejores elecciones: Chablis, Muscadet, Albariño
Si exprimes limón sobre tus mariscos, combínalo con un blanco de alta acidez para sinergia.
Conclusión
El maridaje de vino para barbacoas de verano sigue reglas simples: la carne roja necesita vino tinto, la carne blanca y el marisco necesitan vino blanco. Combina la intensidad de la salsa con el cuerpo del vino, e impresionarás a cada invitado en tu próxima reunión al aire libre.