日本の居酒屋の「あさりの酒蒸し」も美味しいですが、バル風にするなら清涼感のあるドライシェリー（フィノ）とオリーブオイル、ニンニクを使ってスペイン・アンダルシア風に仕上げてみましょう。白ワインが手放せなくなる味わいです。

材料（2人分）

• あさり（砂抜き済み）: 300g
• ニンニク: 1片（みじん切り）
• 鷹の爪: 1本
• ドライシェリー（Finoなど。なければ辛口白ワイン）: 80ml
• オリーブオイル: 大さじ1.5
• イタリアンパセリ（みじん切り）: 適量

作り方

1. 下ごしらえ: あさりは殻をこすり合わせてきれいに洗います。
2. 香りを出す: フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火にかけ、じっくりと香りを引き出します。
3. 蒸す: あさりを加えて中火にし、シェリー酒を一気に注ぎます。すぐに蓋をして、あさりの口が開くまで2〜3分蒸し煮にします。
4. 仕上げ: お皿に盛り付け、パセリをたっぷり散らします。

シェリー酒独特のドライでミネラル感のある風味がアサリの出汁と混ざり合い、濃厚な味わいになります。ぜひ辛口のシェリー酒や、スペインの白ワイン（アルバリーニョなど）と合わせてみてください。