寒い季節に体を芯から温めてくれる「オニオングラタンスープ」。玉ねぎをじっくりと炒めて甘味とコクを引き出し、コンソメスープを注ぎ、バゲットとチーズをのせて香ばしく焼き上げます。手間はかかりますが、その美味しさは格別です。
材料（2人分）
- 玉ねぎ: 2個（薄切り）
- バター: 20g
- コンソメスープ（水＋顆粒スープの素）: 400ml
- ローリエ: 1枚
- 塩・コショウ: 適量
- バゲットスライス: 2枚
- ピザ用チーズ（またはグリュイエール）: 適量
作り方
- 飴色玉ねぎを作る: 鍋にバターを熱し、玉ねぎを入れます。中火〜弱火でじっくりと、時々混ぜながら飴色（ダークブラウン）になるまで30〜40分炒めます（ここで旨味を凝縮させます）。
- 煮込む: コンソメスープとローリエを加え、弱火で15分ほど煮込み、塩・コショウで味を調えます。
- オーブンへ: 耐熱容器にスープを注ぎ、トーストしたバゲットをのせ、その上にチーズをたっぷりかけます。
- 焼き上げ: 200℃のオーブンまたはトースターでチーズが溶けてこんがり焼き色がつくまで焼きます。
じっくり時間をかけたスープには、コクのある白ワインやミディアムボディの赤ワインが寄り添います。