ベルギーやフランスのビストロの看板メニュー「ムール・マリニエール（ムール貝の白ワイン蒸し）」。貝の旨味が凝縮されたスープとニンニク、ハーブの香りが一体となり、辛口の白ワインが無限に進む一品です。

材料（2人分）

• ムール貝（殻付き）: 300g（タワシで殻の汚れを洗い流す）
• 玉ねぎ: 1/4個（みじん切り）
• ニンニク: 1片（みじん切り）
• バター: 15g
• 白ワイン: 100ml
• パセリ（みじん切り）: 適量

作り方

1. 炒める: 鍋にバターとニンニク、玉ねぎを入れて弱火で炒め、甘味を引き出します。
2. 貝を加える: 火力を中火にし、きれいに洗ったムール貝を加えます。
3. 蒸す: 白ワインを一気に注ぎ入れ、すぐに蓋をして強火で2〜3分蒸します。
4. 仕上げ: 貝の口が開いたら火を止め、パセリを散らします（開かない貝は取り除いてください）。

スープごと深皿に盛り付け、フライドポテト（フリット）を添えれば、本格的なベルギースタイルのディナーになります。シャブリやミュスカデなどの白ワインを合わせるのが王道です。