バルレシピの定番「アヒージョ」。オリーブオイルとニンニクの香りが染み込んだ具材はもちろん、その旨味が溶け出したオイルをバゲットに浸して食べるのも至福の瞬間です。今回はマッシュルームを主役にしたシンプルレシピをご紹介します。
材料（2人分）
- マッシュルーム: 1パック（約10個）
- ニンニク: 2片（みじん切りまたはスライス）
- 鷹の爪（輪切り）: 1本分
- オリーブオイル: 1/2カップ（約100ml）
- 塩: 小さじ1/2
- パセリ（みじん切り）: 適量
- バゲット: お好みの量
作り方
- 下ごしらえ: マッシュルームは汚れをキッチンペーパーで拭き取り、石づきを少し落とします。大きいものは半分にカットします。
- 火にかける: 小さめのフライパン（またはスキレット）にオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、塩を入れて弱火にかけます。
- 煮込む: ニンニクから小さな泡が出て香りが立ってきたら、マッシュルームを加えます。弱火のまま3〜4分、マッシュルームが少ししんなりするまで煮込みます。
- 仕上げ: 仕上げにパセリを散らし、熱々の状態でバゲットを添えて完成です。
合わせるなら、すっきりとした辛口の白ワイン（ソーヴィニヨン・ブランやチャコリ）がベストマッチです。