/ja/tags/dauphinois/Recent content in Dauphinois on ワインとビストロ・簡単発酵食品・ワインペアリングガイドHugo -- gohugo.ioja煉瓦館 (Rengakan)Thu, 23 Apr 2026 02:35:00 +0900/ja/bistro-recipe/%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%A8%E7%94%9F%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%A0%E3%81%8C%E3%81%A8%E3%82%8D%E3%81%91%E3%82%8B%E3%81%98%E3%82%83%E3%81%8C%E3%81%84%E3%82%82%E3%81%AE%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%89%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%8E%E3%83%AF/Thu, 23 Apr 2026 02:35:00 +0900/ja/bistro-recipe/%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%A8%E7%94%9F%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%A0%E3%81%8C%E3%81%A8%E3%82%8D%E3%81%91%E3%82%8B%E3%81%98%E3%82%83%E3%81%8C%E3%81%84%E3%82%82%E3%81%AE%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%89%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%8E%E3%83%AF/<img src="/img/thumbnail/french-potato-dauphinois.png" alt="Featured image of post チーズと生クリームがとろける：じゃがいものグラタン（ドフィノワ）" /><p>フランス南東部ドフィネ地方の伝統料理「ドフィノワ（じゃがいものグラタン）」。一般的なグラタンと異なり、ホワイトソースを使わず、じゃがいも自身のデンプンと生クリーム、牛乳でとろみをつけるため、非常に濃厚でリッチな仕上がりになります。</p> <h2 id="材料23人分">材料（2〜3人分） </h2><ul> <li>じゃがいも: 3〜4個（中サイズ）</li> <li>生クリーム: 150ml</li> <li>牛乳: 150ml</li> <li>ニンニク: 1片（半分に切る）</li> <li>塩: 小さじ1/2</li> <li>ナツメグ、コショウ: 少々</li> <li>ピザ用チーズ（またはグリュイエール）: 50g</li> </ul> <h2 id="作り方">作り方 </h2><ol> <li><strong>下ごしらえ</strong>: じゃがいもは皮を剥き、2〜3mmの薄切りにします。<strong>水には絶対にさらさないでください</strong>（デンプンが流れてとろみがつかなくなります）。</li> <li><strong>煮る</strong>: 鍋に牛乳、生クリーム、塩、コショウ、ナツメグを入れて沸騰させ、じゃがいもを加えて弱火で約10分、少し柔らかくなるまで煮ます。</li> <li><strong>型に詰める</strong>: 耐熱皿の断面にニンニクの切り口をこすりつけて香りを移し、煮たじゃがいもをソースごと流し込みます。</li> <li><strong>焼く</strong>: 上からチーズを散らし、200℃に予熱したオーブンで約20分、表面がこんがり焦げるまで焼きます。</li> </ol> <p>ステーキの付け合わせとして、またそのまま白ワインのおつまみとして完璧なグラタンです。</p>