バレンタインやディナーの後に楽しむチョコレート。お茶やコーヒーも良いですが、お酒と合わせるなら「ポートワイン」が最も有名で甘美なペアリングの一つです。なぜこの2つがこれほど人を魅了するのか解説します。

ポートワインとは？

ポルトガル北部のドウロ地方で作られる「酒精強化ワイン」の一種です。発酵の途中でアルコール度数の高いブランデーを加えることで発酵を止め、ブドウ本来の天然の甘味とリッチなコクを閉じ込めています（アルコール度数は約20%と高めです）。

味わいが引き合う理由

チョコレートに含まれるカカオの「苦味」と「コク」、そして油脂分が、ポートワインの持つ「濃厚なベリー系の甘味」と「しっかりしたアルコール感」と合わさることで、まるで口の中で「ベリーソースをかけたチョコレートケーキ」を食べているかのような贅沢な立体感が生まれます。

ビターチョコレートには「ルビーポート」を、ナッツ入りのチョコには酸化熟成させた「タウニーポート」を合わせるのがおすすめです。