「ワインといえばチーズ」と言われるほど定番の組み合わせですが、実は何でも合うわけではありません。チーズの個性に合わないワインを合わせると、生臭みや苦味が強調されてしまうことも。代表的な4つのチーズに合わせるべきベストワインを紹介します。

1. 白カビチーズ（カマンベール等）× 軽快な赤、またはコクあり白

カマンベールのようなクリーミーな白カビチーズには、まろやかでフルーティーな赤ワイン（メルローやピノ・ノワール）、または樽熟成されたコクのある白ワイン（シャルドネ）が相性抜群です。

2. ハードチーズ（コンテ、パルミジャーノ等）× 万能！中重口の赤

アミノ酸の旨味成分が結晶化したコンテやゴーダチーズには、少し熟成したコクのある赤ワインがベスト。チーズの旨味とワインの渋味が口の中で見事に調和します。

3. 青カビチーズ（ゴルゴンゾーラ、ロックフォール等）× 極甘口の白ワイン

塩気が非常に強くピリッとした青カビには、なんと「甘口のデザートワイン（ポートワインや貴腐ワイン）」を合わせるのが最高のマリアージュ。塩味と甘味が合わさり、ハチミツをかけたような極上のデザートへと昇華します。

4. シェーブル（山羊のチーズ）× 爽やかなソーヴィニヨン・ブラン

山羊独特の酸味とハーブの香るシェーブルには、同じく爽やかな酸味と草の香りを持つ白ワイン（ソーヴィニヨン・ブラン）を合わせると、驚くほどスッキリまとまります。