여름에는 칠링한 화이트 또는 로제 와인과 잘 어울리는 가볍고 상쾌한 스타터가 필요합니다. 비스트로 스타일의 차가운 전채 세 가지는 각각 15분 미만으로 준비할 수 있으며 최소한의 조리만 필요합니다.

1. 여름 토마토 카프레제 샐러드

여름 스타터의 정석입니다. 잘 익은 토마토와 신선한 모짜렐라를 슬라이스하고 바질을 얹은 후 소금, 올리브 오일, 발사믹 식초를 뿌립니다. 토마토를 너무 차갑게 하지 않는 것이 중요합니다. 냉장 보관 후 10분간 실온에 두세요. 햇빛에 익은 달콤한 토마토와 크리미한 모짜렐라가 완벽한 조화를 이룹니다.

2. 그릴드 주키니 마리네이드

주키니를 세로로 슬라이스해 살짝 그릴한 후 마늘, 허브, 올리브 오일, 화이트 와인 식초로 마리네이드합니다. 서빙 전에 충분히 식히세요. 크리스프한 화이트, 로제, 혹은 가벼운 레드와도 잘 어울립니다.

3. 프로슈토와 여름 야채 인살라타

프로슈토를 루꼴라, 그릴한 피망, 가지와 함께 버무립니다. 레몬 주스와 엑스트라 버진 올리브 오일로 심플하게 드레싱하세요. 파르미지아노 레지아노를 얹으면 깊이가 더해집니다. 이탈리안 스타일의 이 샐러드는 바삭한 빵과 함께 그 자체로도 훌륭한 한 끼가 됩니다.

이 차가운 전채들은 순식간에 완성되어 여름 다이닝을 더욱 간편하게 만들어 줍니다. 칠링한 소비뇽 블랑이나 프로세코와 함께 완벽한 여름 저녁을 즐겨보세요.