프렌치 어니언 수프는 최고의 컴포트 푸드입니다. 양파를 캐러멜라이징하는 데 인내심이 필요하지만, 그 결과 얻어지는 깊고 달콤한 육수는 그 모든 시간을 충분히 보상합니다.
재료 (2인분)
- 양파: 2개 (얇게 슬라이스)
- 버터: 20g
- 쇠고기 또는 채소 육수: 400ml
- 월계수 잎: 1장
- 소금과 후추: 기호에 따라
- 바게트 슬라이스: 2개 (토스트한 것)
- 그뤼에르 또는 모짜렐라 치즈(강판): 1/2컵
조리법
- 캐러멜라이즈: 두꺼운 냄비에 버터를 녹입니다. 양파를 넣고 약한 불에서 가끔 저어주며 30-40분간 짙은 갈색이 되고 단맛이 날 때까지 조리합니다.
- 끓이기: 육수와 월계수 잎을 넣고 15분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 조립: 수프를 오븐용 그릇에 붓고 토스트한 바게트 슬라이스를 띄운 후 치즈를 듬뿍 덮습니다.
- 그라티네: 뜨거운 오븐이나 토스터에서 치즈가 녹고 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.