파리의 어떤 비스트로에 가도 스타터 메뉴에 ‘당근 라페’가 있는 것을 볼 수 있습니다. 아삭한 식감과 톡 쏘는 산미가 칠링한 화이트 와인이나 스파클링 와인과 훌륭히 어울립니다.

재료 (2-3인분)

• 당근: 1개 (약 150g)
• 소금: 1/2작은술
• 황금비율 드레싱
  • 올리브 오일: 1.5큰술
  • 화이트 와인 식초(또는 레몬 주스): 1큰술
  • 꿀: 1작은술
  • 후추: 기호에 따라

조리법

1. 채 썰기: 만돌린이나 강판을 이용해 당근을 가늘게 채 썹니다.
2. 소금 치기: 당근에 소금을 뿌려 10분간 둡니다. 손으로 최대한 수분을 짜냅니다(식감을 위해 중요).
3. 드레싱: 볼에 드레싱 재료를 섞고 물기를 짠 당근과 버무립니다.
4. 숙성: 서빙 전 냉장고에서 최소 30분간 식힙니다.

비스트로 트위스트:

구운 호두, 건포도, 또는 커민 씨앗을 넣어 고급스러운 마무리를 더해보세요!