비스트로 식사의 마무리는 디저트와 함께하는 것이 가장 좋습니다. 디저트 와인 페어링은 생각보다 어렵지 않습니다. 기본 원칙만 알면 됩니다.

디저트 와인 페어링의 기본 원칙

가장 중요한 원칙은 디저트보다 와인이 더 달아야 한다는 것입니다. 디저트가 와인보다 달면 와인이 시고 떫게 느껴집니다.

클래식 페어링

크렘 브륄레 & 소테른

바닐라 향의 부드러운 커스터드와 캐러멜화된 설탕 지층이 소테른의 꿀 같은 달콤함과 완벽한 조화를 이룹니다. 소테른의 산미가 크렘 브륄레의 풍부함을 잘라줍니다.

초콜릿 무스 & 포트 와인

진한 초콜릿 디저트에는 강력한 레드 와인이 필요합니다. LBV 포트나 마데이라의 농축된 과일 향과 약간의 알코올감이 다크 초콜릿의 쓴맛과 완벽한 균형을 이룹니다.

타르트 타탱 & 스위트 슈냉 블랑

캐러멜라이징된 사과 타르트는 달콤한 슈냉 블랑의 산미와 꿀 향이 잘 어울립니다. 특히 루아르의 스위트 슈냉은 타르트 타탱의 사과 풍미를 보완합니다.

테이블의 보물: 디저트 와인 서빙 팁

디저트 와인은 약간 차갑게(10-12°C) 서빙하여 산미와 단맛의 균형을 살리세요. 대부분의 디저트 와인은 일반 와인보다 알코올 도수가 높으므로(포트 20%, 소테른 14%) 적당히 즐기는 것이 좋습니다.