고급 레스토랑에서 저녁 식사. 두꺼운 와인 리스트를 건네주고, 문자의 열에 차가운 땀을 흘린 경험은 없습니까? “잘 모르겠지만, 가장 싼 것은 부끄럽기 때문에 아래에서 2번째를 가리킨다”——그런 부탁 방법은 오늘로 졸업합시다. 소믈리에는 와인을 판매하는 적이 아니라 당신의 식사를 최선으로 만들기위한 든든한 아군입니다. 스마트하게 주문을 해내기 위한 「3 스텝」을 전수합니다.

Step 1: 우선은 “예산"을 현명하게 전한다

소믈리에에게 예산을 직접 말로 전달하는 것은 느낄 수 있습니다. 그런 때는 리스트 안의 자신의 예산에 맞는 와인의 가격을 가리키고, “대략 이 정도의 클래스에서 생각하고 있습니다만"이라고 전합시다. 전문 소믈리에라면, 그 가리키는 금액을 보고, 당신의 상한 예산을 정확하게 인지해 줍니다.

Step 2: “선호"를 의사 소리와 이미지로 전달

포도의 품종이나 산지를 모르고도 전혀 문제 없습니다. 「떫고 무거운 것을 좋아한다」 「물처럼 술술 마실 수 있는 것이 좋다」 「프루티로 향기가 달콤한 것」이라고 하는 감각적인 표현으로 충분합니다. 만약 모르는 경우는, 「오늘 주문한 고기 요리에 제일 맞는 것을 부탁합니다」라고 둥글게 던지는 것도, 실은 매우 스마트한 부탁 방법입니다.

Step 3: 호스트 테이스팅의 정답 알아보기

와인이 운반되면, 유리에 조금만 부어 “테이스팅을 부탁합니다"라고 말해집니다. 여기서 초조해 「맛있습니다」라고 맛의 감상을 말할 필요는 없습니다. 이 의식은 「와인이 열화(코르크 냄새등의 결함) 하고 있지 않는가」 「주문한 병과 틀림없는가」를 확인하기 위한 것입니다. 유리를 돌려 가볍게 향기를 맡고 한입만 포함하여 이상이 없으면 “괜찮아요, 부탁합니다"라고 웃고 끄덕이는 것만으로 완벽합니다.

어떻습니까? 이 세 가지 절차를 알고 있으면 레스토랑에서의 행동은 극적으로 정교합니다. 전문적인 힘을 잘 빌려 당당하게 와인 저녁 식사를 즐기십시오.