최근 레스토랑이나 와인 숍에서 「반 나츄르(자연파 와인)」라는 말을 자주 듣지 않겠습니까? 라벨이 개성적이고 귀엽거나, 탁해지거나, 종래의 와인과는 조금 다른 분위기를 가지고 있습니다. 「신경이 쓰이고 있지만, 보통의 와인과 무엇이 다른거야?」라고 의문을 가지고 계신 분을 향해, 이번은 일문 일답 형식으로 내츄럴 와인의 비밀을 견해해 갑니다.

Q1. Zubari, 내추럴 와인은 무엇입니까?

**A. 「포도 이외의 것을 최대한 부족하지 않고, 당기지 않는다」와인입니다. ** 실은 명확한 세계 공통의 정의는 없습니다만, 일반적으로는 「무농약·유기 재배로 기른 포도를 사용해, 야생 효모(포도의 껍질 등에 원래 부착하고 있는 효모)로 발효시켜, 산화 방지제(아황산염)의 첨가를 최대한 줄인 와인」을 가리킵니다. 포도 그 자체의 생명력을 다이렉트로 병에 담은, 옛날의 제법에 가까운 와인이라고 말할 수 있습니다.

Q2. 맛은 평범한 와인과 다른가요?

**A. 놀라울 정도로 개성적이고 부드러운 맛이 있습니다. ** 필터로 여과를 하지 않는 경우가 많기 때문에 조금 탁함이 있는 것이 특징입니다. 맛은 ‘부용과 같은 맛’, ‘매실 소와 같은 신맛’, ‘차와 같은 향기’ 등으로 표현되는 경우가 많아 매우 복잡하고 술술과 신체에 스며들게 하는 부드러운 음료감입니다. 빈티지 (수확 년)과 열린 타이밍에 따라 맛이 점점 변화해 가는 것도 살아있는 와인 특유의 매력입니다.

Q3. 「비오 와인」이나 「오가닉 와인」과는 다른가?

**A. 비슷하지만 엄밀하게는 조금 다릅니다. ** 유기농 와인 등은 주로 ‘밭(포도 재배 방법)‘이 유기 기준을 충족하는 인증 와인을 말합니다. 한편, 내츄럴 와인은 재배 방법 뿐만이 아니라, 「양조 과정(와인을 만드는 공정)」에 있어서도 인위적인 개입을 하지 않는 것을 중시하고 있습니다.

Q4. 초보자에게 추천하는 방법은?

**A. 「재킷 사」와 「점원씨에게의 상담」이 대정해! ** 자연 와인 제작자는 자유로운 발상으로 독특한 에티켓 (라벨)을 디자인하는 경우가 많습니다. 직감으로 「귀엽다!」라고 생각한 것을 선택하는 것도 즐거워요. 또, 개성적인 맛이 많기 때문에, 「신맛이 없는 것이 좋다」 「과일 맛이 있는 것을 좋아한다」 등, 와인 숍의 점원에게 취향을 솔직하게 전해 선택해 주는 것이 가장 확실한 만남 방법입니다.

대지와 포도의 에너지를 느낄 수 있는 내추럴 와인. 다음에 와인을 열 때는, 꼭 그 야성 맛 넘치는 상냥한 맛을 체험해 보세요.