여러분, 주말의 식탁에 약간의 마법을 걸어 보지 않겠습니까? 「프렌치」라고 들으면 문턱이 높은 이미지가 있을지도 모릅니다만, 실은 슈퍼로 입수할 수 있는 재료만으로, 놀라울 정도로 본격적인 비스트로의 맛을 재현할 수 있는 것입니다. 이번에는 와인 한 손에 살짝 만들 수 있는 극상 레시피를 2개 소개합니다.
레시피① : 돛립과 오렌지의 카르파쵸딜 맛
프렌치의 전채라고 하면 화려한 카르파치오. 오렌지의 신맛과 돛립의 단맛이 절묘한 하모니를 연주합니다.
【재료】(2인분)
- 생식용 범립…6개
- 오렌지…1/2개
- 딜(허브)… 적당량
- EX 버진 올리브 오일… 2큰술
- 소금 (가능하면 바위 소금) … 조금
- 백서… 조금
【만드는 방법】
- 돛립은 두께를 반으로 슬라이스하고 접시에 늘어놓습니다.
- 오렌지는 껍질을 벗기고 과육을 꺼내 한입 크기로 잘라냅니다.
- 돛 위에 오렌지를 뿌리고 올리브 오일을 돌립니다.
- 소금과 흰 고추로 맛을 곁들여 끓인 딜을 흩뜨리면 완성입니다.
★ 요리사의 원포인트 냉장고로 10분 정도 식히고 맛을 발라주면 더욱 맛있게 완성됩니다. 맞추는 와인은 깔끔한 매운 샤브리 (흰색)를 추천합니다!
레시피 ② : 버섯의 마늘 부르기뇽 버터 구이
에스카르고 대신 버섯을 사용한 고소한 뜨거운 안주입니다.
【재료】(2인분)
- 브라운 버섯 … 8 개
- 무염 버터 … 30g (실온으로 되돌린다)
- 마늘 (스리 오로시) … 1 조각
- 파슬리(다진 조각)…큰 스푼 1
- 빵가루… 1큰술
【만드는 방법】
- 버섯은 축을 뿌리에서 손으로 떼어냅니다 (축은 새겨 다른 요리에!).
- 버터, 마늘, 파슬리를 잘 섞어 ‘부르기뇽버터’를 만듭니다.
- 버섯의 갓 뒤에 2개의 버터를 듬뿍 담습니다.
- 위에서 빵가루를 뿌려 토스터로 5~7분, 버터가 딱딱하고 거품이 일어난 빵가루가 여우색이 될 때까지 굽습니다.
★ 요리사의 원포인트 남은 맛있는 버터는 바게트에 붙여 끝까지 즐기세요. 이쪽은 가벼운 피노 느와르 (빨강)와 궁합 발군입니다.
가끔 TV를 끄고 좋아하는 음악을 흘리면서. 수제 프렌치 안주와 와인으로 행복의 한때를 보내십시오.