와인 최고의 파트너라면 역시 치즈. 그러나, 「어느 와인에 어느 치즈를 합하면 좋을지 모르겠다」라고 헤매어 버리는 일도 많은 것은 아닐까요.

“마리아주 (결혼)“라는 와인과 음식의 조합. 어렵게 생각할 필요가 없습니다. 몇 가지 기본적인 법칙을 아는 것만으로 서로의 맛을 돋보이게 하는 행복의 체험을 할 수 있게 됩니다. 이 가이드에서는 치즈 유형별로 최고의 파트너가 되는 와인을 소개합니다.

1. 신선한 타입 × 상쾌한 화이트 와인

모짜렐라와 리코타, 크림 치즈 등 숙성시키지 않는 신선한 치즈에는 똑같이 신선하고 신맛있는 화이트 와인이 최고의 매치입니다.

• 추천 와인: 소비뇽 블랑(특히 뉴질랜드산), 깔끔한 스파클링 와인
• 맛의 포인트: 치즈의 상쾌한 우유감과, 와인의 감귤계의 향기가 입안에서 깨끗이 조화합니다.

2. 화이트 곰팡이 타입 × 가볍게 ~ 중구의 레드 와인

카망베르와 브리로 대표되는 흰 곰팡이 치즈. 크림과 부드러운 맛과 외부 껍질의 약간의 버섯과 같은 향기가 특징입니다.

• ** 추천 와인 : ** 피노 느와르, 메를로 또는 감칠맛이있는 샤르도네
• 맛의 포인트: 부드러운 치즈의 지방분을, 레드 와인의 적당한 탄닌(시부미)이 깔끔하게 흘려, 맛을 증폭시킵니다.

3. 하드 세미 하드 타입 × 풍부한 레드 와인

고다나 체다, 콘테나 팔미자노·레자노 등, 수분이 적고 맛이 꽉 응축된 하드계의 치즈.

• 추천 와인: 카베르네 소비뇽, 실러 등의 풀 바디 레드 와인
• 맛의 포인트: 치즈의 아미노산(맛 성분)과 레드 와인의 강력한 골격이 부딪쳐 입안에서 폭발적인 맛을 낳습니다.

4. 푸른 곰팡이 (블루) 타입 × 극 단맛 와인

고르곤졸라나 록폴 등, 염기가 강하고 독특한 자극이 있는 블루 치즈. 이것에는 「반대의 것을 맞춘다」라고 하는 비법을 사용합니다.

• 추천 와인: 귀부 와인, 포트 와인 등 단맛 와인
• ** 맛의 포인트 : ** 짠 치즈에 달콤한 와인. 겉보기 미스매치로 보입니다만, 「멜론에 생햄」과 같은 짠맛과 단맛의 궁극의 콘트라스트를 즐길 수 있고, 한번 하면 빠져나갈 수 없는 마력이 있습니다.

우선 슈퍼마켓에서 2~3종류의 치즈를 사서 좋아하는 와인을 열어 실험해 보세요. “이 조합, 최고!“라는 자신 만의 발견이 있었을 때, 와인의 세계는 더 즐거워집니다.