/ko/tags/liver-paste/Recent content in Liver-Paste on 와인 기초, 쉬운 비스트로 레시피, 와인 페어링 완벽 가이드Hugo -- gohugo.iokoRengakanSat, 09 May 2026 02:40:00 +0900/ko/bistro-recipe/%EC%8B%A4%ED%82%A4-%EC%8A%A4%EB%AC%B4%EC%8A%A4-%EC%B9%98%ED%82%A8-%EB%A6%AC%EB%B2%84-%ED%8C%8C%ED%85%8C-%EC%95%8C%EA%B0%B1%EC%9D%B4-%EC%97%86%EB%8A%94-%EB%A0%88%EC%8B%9C%ED%94%BC/Sat, 09 May 2026 02:40:00 +0900/ko/bistro-recipe/%EC%8B%A4%ED%82%A4-%EC%8A%A4%EB%AC%B4%EC%8A%A4-%EC%B9%98%ED%82%A8-%EB%A6%AC%EB%B2%84-%ED%8C%8C%ED%85%8C-%EC%95%8C%EA%B0%B1%EC%9D%B4-%EC%97%86%EB%8A%94-%EB%A0%88%EC%8B%9C%ED%94%BC/<img src="/img/thumbnail/simple-chicken-liver-mousse-ko.png" alt="Featured image of post 실키 스무스 치킨 리버 파테: 알갱이 없는 레시피" /><p>풍부하고 벨벳 같은 치킨 리버 무스는 따뜻한 크로스티니에 바르는 클래식 스프레드입니다. 깔끔한 맛을 내는 핵심은 꼼꼼한 불림과 따뜻할 때 버터와 함께 블렌딩하는 것입니다.</p> <h2 id="재료">재료 </h2><ul> <li>닭 간: 250g</li> <li>양파: 1/2개 (슬라이스)</li> <li>마늘: 1쪽 (다진 것)</li> <li>버터: 50g (분할 사용)</li> <li>생크림: 50ml</li> <li>브랜디 또는 코냑: 2큰술</li> <li>소금: 1/2작은술</li> <li>백리향 또는 월계수 잎: 1줄기</li> </ul> <h2 id="조리법">조리법 </h2><ol> <li><strong>간 손질</strong>: 닭 간의 힘줄과 핏덩이를 제거합니다. 우유나 얼음물에 20분간 불린 후 완전히 물기를 닦습니다.</li> <li><strong>볶기</strong>: 팬에 버터 20g을 녹입니다. 마늘과 양파를 투명해질 때까지 볶습니다. 간과 허브를 넣고 3-4분간 속이 살짝 분홍색이 될 때까지 조리합니다.</li> <li><strong>플람베/디글레이즈</strong>: 브랜디를 넣고 1분간 끓입니다.</li> <li><strong>블렌딩</strong>: 월계수 잎을 제거합니다. 팬의 따뜻한 내용물, 남은 버터 30g, 생크림, 소금을 푸드 프로세서에 넣고 완전히 부드러워질 때까지 갈아줍니다.</li> <li><strong>냉장</strong>: 라메킨에 붓고 식힙니다. 토스트 포인트나 과일 콩포트와 함께 내기에 가장 좋습니다.</li> </ol>