매운 태국 카레나 불 같은 쓰촨 요리를 높은 알코올의 드라이 레드 와인과 페어링하면 매운맛이 더 심해집니다. 대신 약간 단 화이트 와인이 좋습니다.

설탕과 열의 과학

오프 드라이 와인의 잔당은 혀를 코팅하여 캡사이신의 매운맛을 진정시키는 완충제 역할을 합니다. 시원한 과일 향은 마치 상쾌한 망고 라씨처럼 작용합니다.

추천 품종

• 게뷔르츠트라미너: 리치, 장미 꽃잎, 생강 향이 나는 고도로 방향성 있는 포도입니다. 레몬그라스가 많이 들어간 태국 요리와 완벽하게 어울립니다.
• 오프 드라이 리슬링: 날카로운 산도와 적당한 단망의 조합이 기름진 삼겹살을 잘라내고 매운 고추장을 식혀줍니다.