야키토리는 일본의 여름을 대표하는 음식입니다. 맥주가 클래식한 동반자이지만, 와인은 놀랍고 즐거운 페어링을 제공합니다.

야키토리와 와인의 기본 원칙

소금 구이(시오)

소금 구이 야키토리는 식재료 본연의 맛을 살립니다. 이 단순함은 와인이 표현될 여지를 줍니다. 상세르나 뉴질랜드 소비뇽 블랑 같은 차갑게 한 화이트 와인이 허브의 신선함으로 그을린 향을 보완합니다. 드라이 로제도 훌륭한 선택입니다.

소스 구이(타레)

달콤하고 짭짤한 간장 기반 타레 글레이즈는 과일 향 레드와 훌륭하게 어울립니다. 보졸레 가메이나 부르고뉴 피노 누아가 섬세한 글레이즈를 압도하지 않으면서 충분한 과일 풍미를 제공합니다.

부위별 페어링

진한 닭다리살은 밸런스 좋은 피노 누아와, 담백한 닭가슴살은 버터 샤르도네와, 진한 츠쿠네(닭고기 미트볼)는 부드러운 타닌의 보르도 레드와 잘 어울립니다.

계절별 여름 꼬치

여름철 야채 꼬치(주키니, 피망, 팽이버섯)는 프로방스 로제와 완벽하게 매칭됩니다. 시시토 고추는 오프 드라이 리슬링과 의외의 좋은 조합을 보여줍니다.