사케는 초밥의 클래식한 파트너이지만, 와인도 놀랍고 즐거운 매칭을 제공합니다. 양념 밥의 산도, 신선한 해산물의 감칠맛, 와사비의 매운맛, 간장의 짭짤함까지 — 초밥의 복잡함이 와인 페어링의 흥미로운 기회를 만들어냅니다.
흰살 생선 초밥 × 고슈 또는 샤블리
도미나 광어 같은 섬세한 흰살 생선은 미네랄과 절제된 와인이 필요합니다. 일본의 고슈는 스다치와 유자 향에 부드러운 산도가 흰살 생선의 자연스러운 단맛을 돋보이게 합니다.
붉은 살 생선(참치) × 피노 누아 또는 머스캇 베일리 A
참치의 풍부한 감칠맛과 적당한 지방 함량은 가벼운 레드 와인과 뛰어난 조화를 이룹니다.
절임 고등어나 정어리 × 소비뇽 블랑
강한 맛의 숙성 생선은 밝은 산도의 와인이 필요합니다. 뉴질랜드 소비뇽 블랑의 허브와 자몽 노트가 풍미를 잘라내고 입맛을 정리해 줍니다.
연어 × 샴페인 또는 크레망
연어의 풍부한 지방은 스파클링 와인에서 완벽한 파트너를 찾습니다. 미세한 거품과 날카로운 산도가 기름기를 씻어냅니다.
마키 롤 × 로제 와인
혼합 재료의 롤에는 드라이 로제 와인이 최고의 올라운더입니다.
초밥과 와인 페어링은 열린 마음과 모험적인 미각을 필요로 합니다.