###不用緊張！用所有五種感官與葡萄酒互動的 4 個基本步驟
在餐廳品酒或酒會上，你不必緊張，因為不懂禮儀，會讓自己難堪。品酒的最初目的不是猜測正確答案，而是用五種感官來確定葡萄酒的特性和狀況。
透過遵循這四個基本步驟，任何人都可以巧妙地享受葡萄酒的魅力。
步驟1：【外觀】檢查色調和清晰度
首先，握住玻璃杯的莖部，將其斜靠在背景中的白色餐巾或桌布上進行觀察。
- 顏色漸暈和漸變：年輕的紅酒呈現紫紅寶石色，隨著陳年，它們會變成橙色或磚紅色。
- 圓盤的厚度和黏度：酒沿著玻璃杯內壁慢慢流下的紋路（腿和淚痕）越粗、越深，酒精含量和糖分含量就越高。
步驟2：[聞]旋轉玻璃前後的變化
關鍵是分兩個階段檢查氣味。
- 主要香氣（靜止狀態）：輕輕地將玻璃杯放在鼻子上，不要旋轉它，以捕捉新鮮水果和鮮花的最初香氣。
- 第二次香氣（旋轉後）：將玻璃杯放在支架上，逆時針旋轉幾次。暴露在空氣中會發生氧化，桶中隱藏的香草、香料和香草香氣的複雜香氣被釋放出來。
第三步：【品嚐】感受整個口腔的平衡
將少量葡萄酒（約 15 毫升）放入口中，並在舌頭周圍塗抹。
- 酸度：刺激舌根和舌側的新鮮程度。
- 甜味/水果口味：舌尖上的濃縮水果味
- 澀味（單寧）：一種收緊牙齦和上顎的澀味。
- 酒體：口中的重量（輕、中、飽滿）
第四步：【餘音】享受香氣的持續時間
吞下酒後，注意香氣進入您的鼻子和味道在您的舌頭上停留了多少秒。葡萄酒的品質越高，令人愉悅的餘韻越長（超過5至10秒）。
在餐廳舉辦品嚐小貼士
當您在餐桌上點酒時進行的品嚐並不是判斷您的口味偏好的地方，而是檢查軟木塞氣味（bouchonnais）或變質的地方。如果沒有異常，只要微笑著告訴侍酒師“很好吃”，就可以通過了。