蘑菇的濃郁香氣和燒焦的起司帶來的幸福
打開烤箱門的那一刻，撲鼻而來的是香濃的起司香氣和蘑菇濃鬱的泥土香氣。在寒冷的季節裡，沒有什麼菜比餐桌上新鮮出爐的熱騰騰的烤菜更溫暖人心了。
介紹如何製作簡單的法式焗烤，融合正宗法式家庭烹飪的精髓，提供餐廳品質的豐富口感，而無需從頭開始製作白醬（調味醬）的麻煩。
材料（2-3人份）
- 自選蘑菇：共300公克（舞茸、姬菇、大王菇、香菇、蘑菇等3種或以上混合，風味層次分明）
- 大蒜：1 瓣（切碎）
- 鹹奶油：20克
- 鮮奶油（建議乳脂含量35%以上）：150ml
- 格魯耶爾起司或披薩起司：80克
- 碎起司（帕瑪森起司）：1 湯匙
- 鹽和粗磨黑胡椒：各適量
- 肉荳蔻（如果有）：少許
- 歐芹（切碎）：根據需要
主廚直接指導：帶出美味的烹飪程序
1.準備蘑菇（不要用水洗）
蘑菇吸收水分後會失去味道，因此請用紙巾擦去污垢。用手將其撕成一口大小的碎片。如果用手撕而不是用刀撕，橫截面會更寬，醬汁更容易粘在上面。
2.大火燒烤，讓味道凝結
將奶油和大蒜放入煎鍋中，以小火加熱至香味四溢，然後將火調高。一次加入所有蘑菇，讓它們變成棕色，不要移動太多。防止水狀質地的最大秘訣是在烘烤時徹底去除水分。用鹽和黑胡椒調味。
3. 加入鮮奶油，小火慢燉。
一旦蘑菇體積變小並變成褐色，就加入奶油和肉荳蔻。中火煮2至3分鐘，待濃稠後關火。
4. 轉移到耐熱盤上，烘烤至香味四溢。
將蘑菇和醬汁倒入耐熱盤中，然後將格魯耶爾乾酪和磨碎的起司均勻地舖在所有東西上。在預熱的烤箱（或烤麵包機）中以200℃烘烤約10至12分鐘，直到起司起泡並呈金黃色。
最後撒上切碎的歐芹和黑胡椒。搭配法國麵包、濃鬱的白酒或淡紅酒，盡情享用。