當秋風徐徐的時候，我的腦子裡盤算著今年要吃最好吃的野味。 「Gibier」在法文中是指狩獵捕獲的野生鳥類和動物的肉。近年來，日本的預處理技術不斷進步，提供無異味、風味濃鬱的吉比爾的優秀餐廳也不斷增加。

前幾天，作為完成工作項目的獎勵，我參觀了 L’Automne，一家坐落在神樂坂後巷的隱密法式餐廳。這是一家只有內行人才知道的知名餐廳，只提供野生動物，這些野生動物是擁有狩獵執照的廚師要么自殺，要么直接從值得信賴的獵人那裡購買。

無菜單的主廚搭配套餐 當你入座時，沒有菜單，他們會口頭告訴你「當天的漁獲」。 「今天我們有美味的梅花鹿腰肉。來點烤野鴨怎麼樣？」光是聽到這些話就讓我想喝酒。

梅花鹿烤肉紅酒莓果醬 主菜梅花鹿烤肉呈現美麗的紅寶石色。當你把刀插入其中時，它出奇的柔軟，根本沒有任何阻力。當你把它放進嘴裡時，它有一種不同於牛或豬肉的野鐵香味，彷彿呼吸了充足的森林空氣。不過，完全沒有難聞的動物氣味。濃鬱的莓果醬與紅肉的味道完美搭配。 搭配主要由法國南部西拉葡萄釀製的辛辣紅酒。黑胡椒的香氣與野味的濃鬱味道完美結合。

奪走生命 餐後，主廚講述了他的理念：「Gibier是終極生態食品，讓你領略大自然的恩惠而不浪費。」美食體驗不僅味道鮮美，更能讓你感受到生命的重量和自然的循環。

今年秋天，何不去一家吉比爾餐廳短暫旅行，享受與平常不同的野性能量呢？它肯定會打開新口味的大門。