夏季需要清淡、清爽的开胃菜，与冰镇白葡萄酒或桃红葡萄酒完美搭配。这三道小酒馆风格的冷开胃菜每道耗时不到 15 分钟，并且需要最少的烹饪。

1. 夏季西红柿卡普雷塞沙拉

典型的夏季开胃菜。将成熟的西红柿和新鲜的马苏里拉奶酪切片，铺上罗勒，淋上盐、橄榄油和香醋。关键是不要过度冷却西红柿。冷藏后让它们在室温下静置 10 分钟。甜甜的阳光成熟的西红柿和奶油般的马苏里拉奶酪创造出完美的和谐。

2. 烤西葫芦腌料

将西葫芦纵向切片，轻轻烧烤，然后用大蒜、香草、橄榄油和白葡萄酒醋腌制。食用前彻底冷却。与清爽的白葡萄酒、桃红葡萄酒甚至浅红色葡萄酒完美搭配。

3.火腿和夏季蔬菜Insalata

将火腿与芝麻菜、烤甜椒和茄子拌匀。简单地搭配柠檬汁和特级初榨橄榄油。添加削皮的帕尔马干酪以增加深度。这种意大利式沙拉的份量足够大，可以单独搭配硬皮面包享用。

这些冰镇开胃菜只需几分钟即可完成，让夏季用餐变得轻松。搭配冰镇长相思或普罗塞克，度过完美的夏日夜晚。