Pâté de Campagne（乡村肉酱）看起来很高档，但本质上是在水浴中烘烤的调味肉饼。提前一天准备使其非常适合无压力托管。
材料（一个面包盘）
- 猪肉末：300克
- 鸡肝：100克（牛奶浸泡，洗净，切碎）
- 洋葱：1/2（切碎，用黄油炒，冷却）
- 大蒜：1瓣（磨碎）
- 鸡蛋：1个
- 牛奶：2汤匙
- 盐：6克（约占肉重的1.5%）
- 黑胡椒、肉豆蔻：适量
- 培根片：5-6片（铺在平底锅上）
指示
- 混合：将碎猪肉、肝脏、洋葱、大蒜、鸡蛋、牛奶、盐和香料在碗中混合。充分揉捏直至变粘。
- 组装：将培根片放在面包盘上，将肉混合物紧紧包住，然后将培根折叠在上面。用箔纸覆盖。
- 烘烤：将平底锅放入水浴中，在 170°C 下烘烤 60 分钟。
- 按压并冷却：除去箔纸，在顶部放置重物，冷却并冷藏过夜。切片并与芥末一起冷食。