勃艮第牛肉是法国家庭烹饪皇冠上的明珠。将坚韧的牛肉块与大量的黑皮诺一起炖，可以将肉变成入口即化的嫩肉。
材料（3-4人份）
- 牛胸肉或牛胸肉：500克（切成大块）
- 红酒（干）：500ml
- 洋葱：1个大（楔形）
- 胡萝卜：2根（切片）
- 蘑菇：1杯（减半）
- 大蒜：1瓣（压碎）
- 面粉：2汤匙
- 黄油：20克
- 盐和黑胡椒：适量
指示
- 腌制：将牛肉、洋葱和胡萝卜放入冰箱中的红酒中腌制至少 4 小时（最好过夜）。
- 棕色牛肉：取出牛肉，拍干，用盐和胡椒调味，撒上面粉。在荷兰烤箱中用黄油煎至棕色。
- 焖：倒入蔬菜和腌料。煮沸，撇去浮沫，盖上锅盖，小火煮1.5至2小时。
- 完成：拌入蘑菇，再煮 15 分钟。与土豆泥一起食用。