虽然白葡萄酒是贝类的标准蒸煮液体，但干西班牙菲诺雪利酒为新鲜蛤蜊带来了独特的酵母和坚果的复杂性。

材料（2人份）

• 新鲜蛤蜊（洗净）：300克
• 大蒜：1瓣（切碎）
• 干辣椒：1个
• 干雪利酒（菲诺或曼萨尼拉）：80 毫升
• 橄榄油：1.5汤匙
• 平叶欧芹（切碎）：装饰用

指示

1. 准备蛤：用冷水彻底擦洗蛤壳。
2. 炒大蒜：在平底锅中，用小火加热橄榄油、大蒜和辣椒，直至散发出香味。
3. 蒸汽：加入蛤蜊，将热量调至中高，然后倒入干雪利酒。立即盖上盖子，煮 2-3 分钟，直至所有蛤蜊都张开。
4. 装盘：丢弃未开封的贝壳，用欧芹装饰，与面包一起食用，以吸干美味的肉汤。