Gratin Dauphinois 是一道味道浓郁的法国土豆菜肴。与标准焗烤面包不同，它不使用面粉糊；相反，土豆的天然淀粉与浓奶油相结合，使烘烤变稠。
材料（2-3人份）
- 土豆（淀粉类）：3-4 个，中等
- 浓奶油：150ml
- 牛奶：150毫升
- 大蒜：1瓣（切成两半）
- 盐：1/2茶匙
- 肉豆蔻和黑胡椒：适量
- 格鲁耶尔奶酪或瑞士奶酪（切丝）：1/2 杯
指示
- 土豆切片：土豆去皮，切成 3 毫米的圆形。 不要用水冲洗（保留淀粉对于使奶油变稠至关重要）。
- 慢炖：在平底锅中，加入牛奶、奶油、盐、胡椒和一小撮肉豆蔻，小火慢炖。加入土豆片，轻轻煮 10 分钟。
- 准备菜肴：用大蒜半块擦拭耐热盘的内部以散发香气。倒入土豆和液体。
- 烘烤：将奶酪撒在上面，在 200°C 下烘烤 20 分钟，直至呈金黄色并冒泡。