###不用紧张！用所有五种感官与葡萄酒互动的 4 个基本步骤
在餐厅品酒或酒会上，你不必紧张，因为不懂礼仪，会让自己难堪。品酒的最初目的不是猜测正确答案，而是用五种感官来确定葡萄酒的特性和状况。
通过遵循这四个基本步骤，任何人都可以巧妙地享受葡萄酒的魅力。
步骤1：【外观】检查色调和清晰度
首先，握住玻璃杯的茎部，将其斜靠在背景中的白色餐巾或桌布上进行观察。
- 颜色渐晕和渐变：年轻的红酒呈紫红宝石色，随着陈年，它们会变成橙色或砖红色。
- 圆盘的厚度和粘度：酒沿着玻璃杯内壁慢慢流下的纹路（腿和泪痕）越粗、越深，酒精含量和糖分含量就越高。
步骤2：[闻]旋转玻璃前后的变化
关键是分两个阶段检查气味。
- 主要香气（静止状态）：轻轻地将玻璃杯放在鼻子上，不要旋转它，以捕捉新鲜水果和鲜花的最初香气。
- 第二次香气（旋转后）：将玻璃杯放在支架上，逆时针旋转几次。暴露在空气中会发生氧化，桶中隐藏的香草、香料和香草香气的复杂香气被释放出来。
第三步：【品尝】感受整个口腔的平衡
将少量葡萄酒（约 15 毫升）放入口中，并在舌头周围涂抹。
- 酸度：刺激舌根和舌侧的新鲜程度。
- 甜味/水果味：舌尖上的浓缩水果味
- 涩味（单宁）：一种收紧牙龈和上颌的涩味。
- 酒体：口中的重量（轻、中、饱满）
第四步：【余音】享受香气的持续时间
吞下酒后，注意香气进入您的鼻子和味道在您的舌头上停留了多少秒。葡萄酒的品质越高，令人愉悦的余味越长（超过5至10秒）。
在餐厅举办品尝小贴士
当您在餐桌上点酒时进行的品尝并不是判断您的口味偏好的地方，而是检查软木塞气味（bouchonnais）或变质的地方。如果没有异常，只要微笑着告诉侍酒师“很好吃”，就可以通过了。