蘑菇的浓郁香气和烧焦的奶酪带来的幸福
打开烤箱门的那一刻，扑鼻而来的是香浓的奶酪香气和蘑菇浓郁的泥土香气。在寒冷的季节里，没有什么菜比餐桌上新鲜出炉的热腾腾的烤菜更温暖人心了。
介绍如何制作简单的法式焗烤，融合正宗法式家庭烹饪的精髓，提供餐厅品质的丰富口感，而无需从头开始制作白酱（调味酱）的麻烦。
材料（2-3人份）
- 自选蘑菇：共300克（舞茸、姬菇、大王菇、香菇、蘑菇等3种或以上混合，风味层次分明）
- 大蒜：1 瓣（切碎）
- 咸黄油：20克
- 鲜奶油（建议乳脂含量35%以上）：150ml
- 格鲁耶尔奶酪或披萨奶酪：80克
- 碎奶酪（帕尔马干酪）：1 汤匙
- 盐和粗磨黑胡椒：各适量
- 肉豆蔻（如果有）：少许
- 欧芹（切碎）：根据需要
主厨直接指导：带出美味的烹饪程序
1.准备蘑菇（不要用水洗）
蘑菇吸收水分后会失去味道，因此请用纸巾擦去污垢。用手将其撕成一口大小的碎片。如果用手撕而不是用刀撕，横截面会更宽，酱汁更容易粘在上面。
2.大火烧烤，让味道凝结
将黄油和大蒜放入煎锅中，用小火加热至香味四溢，然后将火调高。一次性加入所有蘑菇，让它们变成棕色，不要移动太多。防止水状质地的最大秘诀是在烘烤时彻底去除水分。用盐和黑胡椒调味。
3. 加入鲜奶油，小火慢炖。
一旦蘑菇体积变小并变成褐色，就加入奶油和肉豆蔻。中火煮2至3分钟，待浓稠后关火。
4. 转移到耐热盘上，烘烤至香味四溢。
将蘑菇和酱汁倒入耐热盘中，然后将格鲁耶尔干酪和磨碎的奶酪均匀地铺在所有东西上。在预热的烤箱（或烤面包机）中以200℃烘烤约10至12分钟，直至奶酪起泡并呈金黄色。
最后撒上切碎的欧芹和黑胡椒。搭配法棍面包、浓郁的白葡萄酒或淡红葡萄酒，尽情享用。