当秋风徐徐的时候，我的脑子里就盘算着今年要吃最好吃的野味。 “Gibier”在法语中是指狩猎捕获的野生鸟类和动物的肉。近年来，日本的预处理技术不断进步，提供无异味、风味浓郁的吉比尔的优秀餐厅也不断增加。

前几天，作为完成工作项目的奖励，我参观了 L’Automne，一家坐落在神乐坂后巷的隐秘法式餐厅。这是一家只有内行人士才知道的知名餐厅，只提供野生动物，这些野生动物是拥有狩猎执照的厨师要么自杀，要么直接从值得信赖的猎人那里购买。

无菜单的主厨搭配套餐 当你入座时，没有菜单，他们会口头告诉你“当天的渔获”。“今天我们有美味的梅花鹿腰肉。来点烤野鸭怎么样？”光是听到这些话就让我想喝酒。

梅花鹿烤肉红酒浆果酱 主菜梅花鹿烤肉呈美丽的红宝石色。当你把刀插入其中时，它出奇的柔软，根本没有任何阻力。当你把它放进嘴里时，它有一种不同于牛或猪肉的野铁香味，仿佛呼吸了充足的森林空气。不过，完全没有难闻的动物气味。浓郁的浆果酱与红肉的味道完美搭配。 搭配主要由法国南部西拉葡萄酿制的辛辣红酒。黑胡椒的香气与野味的浓郁味道完美结合。

夺走生命 餐后，主厨讲述了他的理念：“Gibier是终极生态食品，让你领略大自然的恩惠而不浪费。”美食体验不仅味道鲜美，更能让你感受到生命的重量和自然的循环。

这个秋天，何不去一家吉比尔餐厅短途旅行，享受与平常不同的野性能量呢？它肯定会打开新口味的大门。