虽然“葡萄酒和奶酪”是一个传奇短语，但随机搭配可能会发生冲突，导致金属味或过于苦味。以下是如何将四种标准奶酪家族与其理想的葡萄酒搭配搭配。
1. Bloomy Rind（卡芒贝尔奶酪、布里干酪）和奶油霞多丽或淡黑皮诺
浓郁、粘稠的奶酪覆盖在口腔上。搭配橡木桶陈酿的霞多丽，与黄油质地相呼应，或者搭配果香浓郁的黑皮诺，提升口感。
2. 硬质陈年奶酪（Comte、Parmigiano）和中度至全红奶酪
充满鲜味蛋白质晶体的坚果陈年奶酪很容易与赤霞珠或基安蒂等结构红葡萄酒搭配。奶酪中的盐可以缓和葡萄酒的干单宁。
3. 蓝纹奶酪（羊乳干酪、戈贡佐拉干酪）和甜甜酒
将咸味辛辣的蓝纹奶酪与甜苏玳或黄褐色波特酒搭配，形成著名的对比。甜味可以缓解霉菌的尖锐刺痛。
4. 新鲜山羊奶酪（Chèvre）和长相思
山羊奶酪具有明亮的青草酸味。与高酸性、草本长相思搭配，营造出清爽和谐的感觉。