当食物和酒结合在一起创造出一种大于其各部分之和的风味时，法国人称之为“Mariage”（婚姻）。掌握这五个规则，就能在主场打造出出色的组合。

规则 1：匹配颜色

最简单的起点是颜色匹配：

• 白色原料（家禽、白鱼、山羊奶酪）= 白葡萄酒
• 红色食材（牛排、金枪鱼、浓汤）= 红酒
• 粉色配料（三文鱼、虾、火腿）= 桃红葡萄酒

规则 2：按来源配对（相同土壤）

一起成长的，就会一起走。经典搭配包括意大利帕尔马干酪与托斯卡纳基安蒂的搭配，或卢瓦尔河谷山羊奶酪与桑塞尔长相思的搭配。

规则 3：平衡重量和强度

清淡的小吃（沙拉、生菜）需要酒体轻盈的葡萄酒。油腻的菜肴（烤羊肉、炖菜）需要浓郁、高单宁的红葡萄酒。

规则 4：酸度和脂肪的匹配

高脂肪的菜肴需要高酸度的葡萄酒来去除油脂并清新口腔。

规则 5：搭配酱汁，而不仅仅是蛋白质

配上柠檬和香草的烤鸡最适合搭配清爽的白葡萄酒，而同样的鸡肉配上红酒则需要中度的红葡萄酒。