烤鸡肉串是日本典型的夏季美食。啤酒是经典的伴侣，而葡萄酒则能带来令人惊喜和愉悦的搭配，提升体验。从盐烤串到釉面串，每一种变化都为葡萄酒搭配开辟了新的可能性。

烤鸡肉串和葡萄酒的基本原理

盐烤串（盐）

盐烤烤鸡肉串让食材的天然风味熠熠生辉。这种简单性为葡萄酒提供了表达自己的空间。清爽的冰镇白葡萄酒，如桑塞尔或新西兰长相思，以其草本的新鲜感补充了烧焦的香气。干桃红葡萄酒也是一个不错的选择。

酱烤串（去皮）

香甜可口的大豆酱与果香浓郁的红葡萄酒完美搭配。博若莱佳美或勃艮第黑比诺是理想的搭配，它们提供足够的果香，但又不会压倒精致的釉面。

通过剪切配对

多汁的大腿肉需要平衡的黑皮诺。清淡的胸肉与黄油般的霞多丽完美搭配。浓郁的鸡肉丸（tsukune）与单宁柔和的波尔多红葡萄酒搭配得很好。

夏季时令串烧

烤夏季蔬菜

西葫芦、甜椒和杏鲍菇串与普罗旺斯桃红葡萄酒完美搭配。该酒明亮的酸度反映了蔬菜的天然甜味。

辣椒

微苦的什锦辣椒在半干雷司令中找到了意想不到的搭档，其果香平衡了苦味。

在家举办烤鸡肉串酒会

从盐烤鸡胸肉串和清爽的起泡酒开始。转移到酱汁烤大腿上，搭配桃红葡萄酒，然后搭配浅红色的tsukune。最后以盐烤鸡翅和成熟的白葡萄酒结束。

饮用温度很重要

白葡萄酒的温度为 8-10°C，桃红葡萄酒的温度为 10-12°C，浅红葡萄酒的温度为 12-14°C。夏季炎热时，使用冰桶来保持温度。

结论

烤鸡肉串和葡萄酒创造了日本和西方烹饪传统的令人兴奋的融合。今年夏天，尝试将您最喜欢的烤串与精心挑选的葡萄酒搭配。你可能会发现你从未想象过的组合。