将辛辣的泰国咖喱或火辣的川菜与酒精度高、极干的红酒搭配会让辣椒烧伤的感觉更严重。相反，转向微甜的白葡萄酒。

糖与热的科学

半干葡萄酒中的残留糖分覆盖在舌头上，形成缓冲剂，平息辣椒素的灼烧感。清凉的水果味就像清爽的芒果奶昔。

值得尝试的顶级品种

• 琼瑶浆：这种高度芳香的葡萄具有荔枝、玫瑰花瓣和生姜的气味。它与柠檬草为主的泰国菜完美搭配。
• 半干雷司令：酸度与适中的甜味相结合，切掉肥美的五花肉，冷却辛辣的辣椒酱。